Straccetti di Pollo e Salsa di Pane

“Straccetti di Pollo

 e Salsa di Pane”

• Petto di pollo.
• 1/2 limone.
• Origano.
• Aceto balsamico in glassa.
• olio extra-vergine.
• Sale qb.
• Pane tostato
• Dado per brodo
• 2 Scalogno. 
• Farina.
• Vino bianco.

“preparazione”

Per la Salsa di Pane

Preparare in una pentola abbastanza grande un brodino di Dado. Rosolare leggermente lo Scalogno in padella, aggiungere il pane tostato e bagnare di tempo in tempo con il brodo. Mixare il composto ottenuto fino ad ottenere una salsa +/- densa ed omogenea.

Per gli Straccetti di Pollo

Tagliare il limone a cubetti ed impanarli in farina.

Rosolare leggermente l’altro scalogno in olio ex-v. aggiungere i cubetti di limone, aggiungere gli straccetti di Pollo precedentemente preparati, aggiungere il Vino bianco.

Saltare in padella fino a cottura.

Impiattare la Salsa di Pane sul fondo, con gli straccetti formare un vulcano e fare una colata con il sughetto ottenuto.

Guarnire con Aceto balsamico in glassa.

Può essere condito con “radicchio, insalata verde, lattuga”.

Vino consigliato: Chardonnay DOC.

“buon appetito”