Ragù di Capriolo

Ricetta per 2 persone 

“Ragù di Capriolo”

·         200g di Capriolo.

·         1Lt Vino Bianco.

·         Odori qb (Cipolla, Sedano, Carota) .

·         2Kg Passata di Pomodoro.

·         Aglio.

·         olio extra-vergin.

·         Sale qb.

preparazione

Lavare bene la carne di Capriolo con acqua corrente, strizzare.

Immergere il Capriolo in un contenitore precedentemente preparato con il vino e gli odori ben lavati.

Adagiare il contenitore ben chiuso in frigo, in basso. 

lasciare macerare  il tutto per almeno 48h.

  Svuotare il contenitore e lavare bene il Capriolo con acqua corrente, strizzare bene la carne.

gli odori avanzati dalla macerazione vanno gettati, in alternativa è possibile tritarli ed usarli come concime per piante.

In una pentola abbastanza grande, sfumare l’aglio con un filo di olio ex-v.

Rosolare la carne ed aggiungere il Pomodoro passato.

Cuocere a fiamma alta almeno 4h.

il ragù in eccesso può essere preparato come conserva
"tipo di pasta consigliata Tagliatelline" 

Impiattare …

"buon appetito"