Spaghetti al pesto di Rucola e Mandorle

Spaghetti al pesto di Rucola e Mandorle

RICETTA

·         Spaghetti

·         30g Mandorle

·         80/100g Rucola

·         Olio extra-vergine

·         50g formaggio pecorino

·         50g parmiggiano reggiano

·         Sale QB

 

PREPARAZIONE

Tritare le Mandorle. Aggiungere la Rucola e tritare nuovamente. Aggiungere il Pecorino ed il Parmigiano, sale, Olio extra-vergine QB fino ad ottenere un composto cremoso.

Cuocere gli Spaghetti, scolarli e versare il pesto ottenuto con ½ mestolo di acqua di cottura. Mantecare il tutto, inpiattare ed aggiungere i pomodorini, precedentemente tagliati a tocchetti. Aggiungete il basilico fresco ed una spolverata di Parmiggiano Reggiano.

Inpiattare.

BUON APPETITO!