Gateau di Zucca

Gateau di Zucca

 ingredienti

Patate

Zucca

Parmigiano grattugiato

Scamorza

Salumi 

Latte

Uova

Burro

Pan grattato

 preparazione

Lessare le patate, in abbondante acqua per circa 30 minuti.

Lessare la Zucca in abbondante acqua per circa 30 minuti.

Scolare il tutto e mixare.

Aggiungete i salumi tagliati a dadini, il parmigiano grattugiato e la scamorza.

Aggiungere le uova, il burro e impastate il tutto, meglio con le mani

Aggiungere il latte e verificare la consistenza del gateau di zucca.

L'impasto dovrà essere morbido ma non granuloso.

Imburrare una teglia rettangolare e rivestitela di pangrattato. 

Versare l'impasto del gateau nella teglia in modo da formare uno strato alto almeno 4 cm.

Livellare bene e cospargete la superficie del gateau con fiocchetti di burro pangrattato.

Cuocere in forno già caldo a 180° per almeno 45 minuti, fino a formare sulla sua superficie una crosticina dorata.

Impiattare...

Dentice all'acqua pazza

Ricetta per 2 persone  

“Dentice all'acqua pazza”

• 1 Dentice di 1500g.
• Pomodorini. 
• Patate.
• Premmolo.
• Un bicchiera d’acqua
• Aglio.
• olio extra-vergin.
• Sale qb.

 

“preparazione”

In un teglia da forno abbastanza grande, formare un letto di patate tagliate a fettine sottili, versare un bicchiere d’acqua, aggiungere un filo d’olio ex-v. Aglio a pezzi grossi, pomodorini tagliati a ¼, prezzemolo e sale QB.

Infornare per circa 20 min. a 180 C°.

 

Impiattare …

Vino consigliano: Ribolla Gialla del Veneto.

“buon appetito”

Fusilli di Gragnano e Scoglio

Ingredienti

Fusilli di Gragnano

Scampi

Vongole veraci

Cozze

Pomodorini

Olio extra-vergine

Sale, prezzemolo

Prima cosa da fare

Spurgare le vongole dalla sabbia, ecco un trucchetto, mettere le vongole in una ciotola con acqua fredda e sale e lasciarle tutta la notte.

Avvolgere le cozze in un panno bagnato e tenere in frigo.

Lavare con acqua fredda corrente gli Scampi, praticando un taglietto sull’addome che va dalla testa verso la coda, avendo cura di asportare il filetto scuro sul dorso (trattasi dell’intestino che risulterebbe amarognolo), coprire e lasciare in frigo.

Preparazione

In un tegame lessare gli Scampi in acqua e sale.

Pulire le cozze, usare un coltellino e grattare il guscio della Cozza sotto l’acqua fredda, strappare sempre la barbetta verde (il bizzo).

In una pentola abbastanza grande, portare l’acqua ad ebollizione salare e versare le Cozze, terminata la cottura scolarle con un canovaccio, in modo da separare le impurità e tenere da parte l’acqua delle Cozze.

Ecco un trucchetto per far aprire le vongole dopo averle spurgate dalla sabbia:

in un colapasta riporre le vongole e ricoprirle con abbondante sale, quando saranno aperte, versare una cascata di acqua bollente sulle vongole, queste resteranno aperte e pronte per la cottura.

In un tegame scaldare un filo d’Olio extra-vergine ed uno spicchio d’Aglio, versare le Vongole, a seguire le Cozze, gli Scampi, ed i pomodorini precedentemente spaccati a due, aggiungere di tanto in tanto l’acqua delle Cozze. Salare, terminare la cottura.

Aggiungere la pasta, precedentemente lessata in acqua e sale, mantecare e terminare la cottura.

Buon Appetito.

Spaghetti al pesto di Rucola e Mandorle

Spaghetti al pesto di Rucola e Mandorle

RICETTA

·         Spaghetti

·         30g Mandorle

·         80/100g Rucola

·         Olio extra-vergine

·         50g formaggio pecorino

·         50g parmiggiano reggiano

·         Sale QB

 

PREPARAZIONE

Tritare le Mandorle. Aggiungere la Rucola e tritare nuovamente. Aggiungere il Pecorino ed il Parmigiano, sale, Olio extra-vergine QB fino ad ottenere un composto cremoso.

Cuocere gli Spaghetti, scolarli e versare il pesto ottenuto con ½ mestolo di acqua di cottura. Mantecare il tutto, inpiattare ed aggiungere i pomodorini, precedentemente tagliati a tocchetti. Aggiungete il basilico fresco ed una spolverata di Parmiggiano Reggiano.

Inpiattare.

BUON APPETITO!

Fesa di Tacchino al Lemon e Zucchine in agrodolce

Fesa di Tacchino al Lemon e Zucchine in agrodolce

RICETTA

·         Fesa ti Tacchino

·         Farina per impanare

·         1 Limone

·         Olio extra-vergine

·         Zucchine fresche

·         Aceto di vino

·         Sale QB

·         Zuccheo QB

·         Basilico, Menta QB

PREPARAZIONE

Infarinare le fette di fesa di Tacchino. In una padella mettere due cucchiai di olio extra-vergine. Riscaldare l’olio e aggiungere la fesa di Tacchino precedentemente impanate con la farina.

Rosolare ambedue i lati e versare il limone. Terminare la cottura e salare.

PER LE ZUCCHINE

Affettare le Zucchine in strati sottili con il pelapatate, avendo cura di privarle della parte esterna verde. In un contenitore, abbastanza grande, preparare Aceto e zucchero, assicurandosi di sciogliere interamente lo zucchero. Versare il composto ottenuto sulle Zucchine, precedentemente adagiate in una pirofila, fino a coprile interamente. Lasciare riposare per 5/6 ore in frigo.

Scolare le Zucchine dall’Aceto e condire con Olio extra-vergine Basilico e Menta QB.

Le Zucchine così preparate possono anche essere conservate in frigo coprendole interamente con Olio extra-vergine.

Inpiattare.

BUON APPETITO!